PDF 摘要：【目的】分析采前喷施1-甲基环丙烯（1-methylcyclopropene，1-MCP）对贮藏期巴梨果实褐变、品质和后熟性的影响，为延长西洋梨贮藏期的适宜采前处理措施的制定提供参考。【方法】果实成熟前12d（2016年7月29日）喷施300mg∙L-11-MCP，处理果实分别在8月10日（1-MCP）和8月17日采收（1-MCP+后采）。以喷施清水为对照，对照果实8月10日采收，采后果实放入冷库中贮藏（-1.1℃）。【结果】贮藏前3个月，3个处理果实均无褐变发生。贮藏4个月，对照处理果实果心褐变率为33.33%，1-MCP和1-MCP+后采处理果实无褐变发生，3个处理果实均能正常后熟；贮藏5个月，对照果心和果肉褐变率达66.67%，果实不能正常后熟；1-MCP处理果实无褐变发生，1-MCP+后采处理果心褐变率为21.74%，显著低于对照处理，2个处理果实均能正常后熟。贮藏4个月和5个月，2个采收期的1-MCP处理果实硬度、果皮叶绿素含量和可滴定酸含量显著高于对照，可溶性固形物含量显著低于对照，而且二者之间除果实硬度差异显著外，其余果实品质无显著差异。同时，采前1-MCP处理显著降低了贮藏期果实的乙烯释放量、呼吸强度、多酚氧化酶（polyphenoloxidase，PPO）活性、多酚和丙二醛含量。【结论】采前喷施1-MCP推迟了果实成熟，降低了贮藏期巴梨果实褐变发生程度、推迟褐变发生时间，提高了贮藏期果实品质。