【目的】妮娜皇后葡萄外观和品质俱佳，但在部分产区因转色期高温多湿与光照不足的栽培环境，导致果实着色不良、糖分积累减少。【方法】本研究以南方产区设施生产的妮娜皇后作为研究对象，在果穗转色前（E-L 34）通过喷施不同植物生长调节剂、氨基酸肥以及铺设发光膜等栽培措施，测量了果实成熟过程中形状、花色苷、可溶性固形物（TSS）、可溶性糖、有机酸、挥发性有机物（VOCs）等性状的变化，同时检测了果皮中类黄酮和花色苷合成相关基因的表达水平。【结果】除以硝酚钠和氨基酸肥为有效成分的爱多收和艾果龙外，其他处理均能显著改善果实着色，并提高果皮中花色苷合成相关基因（VvCHS、VvUFGT、VvDFR和VvMYB90）的表达，其中S-诱抗素改善果实着色的效果最佳，但无法有效增加果肉中可溶性糖和VOCs的含量。茉莉酸甲酯不仅能够改善果实着色，促进果皮中相关基因表达，还能够提高果肉中TSS、可溶性糖、VOCs含量。金村秋和反光膜处理在增加果实纵横径和硬度方面具有显著的作用。此外，通过运用隶属函数法对所有处理进行综合评价分析，表明50 mg·L-1茉莉酸甲酯综合效果最佳。【结论】50 mg·L-1茉莉酸甲酯是本研究中改善妮娜皇后葡萄果实着色与品质的最佳处理方式。
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