PDF 香气是苹果品质的核心评价指标之一，香气和果实糖酸等性状相互作用，共同决定了苹果的风味。我国现育成的苹果新品种众多，但仍面临育种目标单一、香气等特色性状关注不够、分子辅助辅选及基因工程等高效育种技术严重滞后等问题。本文就目前关于苹果果实香气组成、生物合成途径、遗传特性及关键基因的相关研究进展进行综述，以期为分子标记辅助选择富有特色香气的苹果新品种提供理论依据。
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