PDF 【目的】确定中科绿猕1号和中科绿猕2号猕猴桃果实的适宜采收期及品种间的品质差异，为生产上适时采收提供技术参考。【方法】以中科绿猕1号、中科绿猕2号为试验材料，在果实生长发育的5个时期测定果实品质指标、软腐病发病率等，开展感官评价，通过主成分分析选择得分最高的一个采收期测定其挥发代谢物，进一步分析两个品种间香气物质的差异。【结果】两个品种随采收期变化果实纵径、横径和侧径存在不同程度的变化，但果形指数始终无显著差异，果形表现稳定，软熟时果实硬度呈先增大后减小的变化趋势；可溶性固形物、可溶性糖、抗坏血酸、可滴定酸含量随采收期变化呈现不同的规律；中科绿猕2号感官评价得分整体高于中科绿猕1号，但软腐病发病率整体偏高；共检测到1314种代谢物，其中有效香气物质中科绿猕1号有152种，中科绿猕2号有136种，中科绿猕1号总相对气味活度值、总代谢物含量高于中科绿猕2号。【结论】中科绿猕1号的最佳采收期是采收期Ⅲ（花后166d），中科绿猕2号的最佳采收期是采收期Ⅳ（花后174d），中科绿猕2号有效香气种类和含量少于中科绿猕1号，但可溶性固形物、可溶性糖含量整体高于中科绿猕1号，更受消费者喜欢。