PDF 【目的】对8份苹果种质资源的果实品质进行评价，为苹果种质资源的利用提供参考。【方法】以8份苹果种质资 源为试验材料，通过测定其外观品质和可溶性糖、苹果酸、酚类物质含量及抗氧化能力等评价各苹果种质资源的果实 品质。【结果】在8份苹果种质资源中，P5、L51、L37、LC36、LC54、C31均为小型果，ZN18和L7为大型果；果实固酸比在 8.99~44.97范围内不等，各苹果种质资源果实可溶性糖以果糖和蔗糖为主。在8份苹果种质资源中绿原酸含量占酚类 物质的76.60%~96.46%，是各苹果种质资源含量最丰富的酚类物质；在8份苹果种质资源中共检测出70种香气物质，8 份苹果种质资源共有的香气成分有5种，分别为甲基庚烯酮、正己醇、α-法呢烯、正己醛、2-己烯醛。【结论】8份苹果种质 资源的果实品质依次为L51＞C31＞LC54＞LC36＞P5＞L37＞L7＞ZN18。