PDF 【目的】探讨欧李果实发育过程中不同形态钙及有机酸代谢的变化及二者之间的关系，以期为解析欧李果实钙素吸收积累机制及进一步研究调控提供理论依据。【方法】以内蒙古地区高钙和低钙两种钙素水平欧李果实为试材，比较研究果实发育成熟过程中不同形态钙以及有机酸代谢相关指标的变化，并进行相关性分析。【结果】（1）在果实发育成熟过程中，两种钙素水平欧李果实中水溶性钙含量表现为先降后升，整体为上升趋势；总钙、果胶钙、磷酸钙和草酸钙含量均表现为先升后降，整体为下降趋势；残渣钙含量表现为持续下降。（2）两种钙素水平欧李果实中苹果酸脱氢酶（NAD-MDH）活性、苹果酸含量及有机酸总量的变化一致，均表现为先升后降，在硬熟期达到最高值，整体呈明显上升趋势，且以上三者活性或含量均表现为低钙果实高于高钙果实；苹果酸酶（NADP-ME）活性整体表现为下降；柠檬酸含量表现为先升后降，在硬核期达到最高值，整体呈下降趋势，且高钙果实中柠檬酸含量高于低钙果实。（3）相关性分析表明，两种钙素水平欧李果实中NAD-MDH活性、苹果酸含量、有机酸总量与水溶性钙含量均呈极显著正相关，与其他组分钙及总钙含量均呈不同程度的负相关；NADP-ME活性和柠檬酸含量与水溶性钙含量均呈显著或极显著负相关，与其他组分钙及总钙含量均呈不同程度的正相关。【结论】在欧李果实发育成熟过程中钙素积累与有机酸代谢有关，苹果酸是欧李果实中主要的有机酸，苹果酸合成代谢增强有利于水溶性钙含量的增加，柠檬酸含量增加则趋向于促进非水溶性钙类果胶钙、磷酸钙和草酸钙的积累。