正丁醇对采后哈密瓜冷害及活性氧代谢的影响

【目的】探究正丁醇（N-butanol）处理对采后哈密瓜果实贮藏期间冷害及活性氧代谢的影响。【方法】以西州密25号哈密瓜为试材，选用浓度为1.0%的正丁醇处理液浸泡果实30min，以清水浸泡30min作为对照，置于（3±0.5）℃冷库中贮藏，每7d取样1次，观察记录哈密瓜贮藏期间冷害症状，测定冷害指数及活性氧代谢相关指标。【结果】与对照组相比，正丁醇处理能够降低果实贮藏后期冷害指数，缓解冷害症状，显著降低过氧化氢（Hydrogenperoxide，H2O2）含量和抑制超氧阴离子自由基（superoxideanion，O2-·）生成（p＜0.05）；提高超氧化物歧化酶（Superoxidedismutase，SOD）、过氧化氢酶（catalase，CAT）（除21d）、中期（21~35d）过氧化物酶（peroxidase，POD）及7、14、28、42d抗坏血酸过氧化物酶（aseorbateperoxidase，APX）和谷胱甘肽还原酶（glutathionereductase，GR）活性（除14d）（p＜0.05）；并提高了抗坏血酸谷胱甘肽循环（Ascorbate-Glutathione，ASA-GSH）循环底物还原型抗坏血酸（ascorbicacid，ASA）和氧化型抗坏血酸（Dehydroascorbate，DHA）含量（均除14d）以及7、14、35d还原型谷胱甘肽（Glutathione，GSH）和前期（0~14d）氧化型谷胱甘肽（L-GlutathioneOxidized，GSSG）含量（p＜0.05）。【结论】正丁醇处理通过提高果实抗氧化酶活性以及ASA-GSH循环底物含量，清除过量积累的活性氧自由基，缓解哈密瓜冷害的发生。