采后香蕉果实冷害发生与控制技术研究进展

香蕉果实作为典型的热带亚热带水果，采后极易因贮藏温度不当而发生冷害，导致果实品质劣变，失去商品价值，造成经济损失。目前，关于采后香蕉果实冷害的研究主要集中于对其生理状态变化的描述，冷害发生的分子调控机制，以及冷害防控技术等。生理状态变化方面，已明确了采后香蕉果实冷害发生的影响因素和症状表现；分子调控机制方面，在转录水平上关于冷响应基因的转录调控机制研究受到了广泛的关注；冷害防控技术方面，适温贮藏、热处理、冷激处理、PE膜包装、辐照处理等物理方法，以及小分子信号物质、激素和植物生长调节剂物质、有机酸、丝素蛋白、电生功能水冷激等生化处理方法均有研究报道。总的来说，围绕香蕉果实冷害的研究已取得了诸多进展，随着生物技术的发展，未来关于香蕉果实冷害的研究将更加关注各个生理变化的相关性、代谢的新途径、分子调控机制网络，以及冷胁迫信号网络等。综述了采后香蕉果实冷害发生的症状、影响因素、生理变化、分子调控机制及近年来国内外香蕉冷害控制技术研究进展，旨在为控制香蕉等冷敏性果实冷害发生的后续研究提供理论借鉴，为采后香蕉果实冷害防控新技术的研发提供参考。