西北不同生态区甜樱桃果实品质分析

【目的】分析铜川、天水和乐都3个生态区内5个甜樱桃品种的品质，比较果实品质存在的差异。【方法】利用果实品质评价的外观指标和功能营养成分指标，结合主成分分析和聚类分析对甜樱桃果实品质进行综合评价。【结果】不同品种的甜樱桃在不同生态区种植时，外观品质、功能营养成分含量、果形指数和单果质量均存在差异。其中，天水生态区甜樱桃果实硬度要大于其他生态区。乐都生态区樱桃总糖含量最高。铜川生态区除美早外，其他品种可滴定酸含量均高于铜川、天水生态区。不同生态区不同品种维生素C、总酚、总黄酮和原花青素含量均存在差异。【结论】铜川生态区的萨米脱、红灯和雷尼和天水生态区的萨米脱的主要特点为：果型较小，总糖、原花青素和总黄酮含量低，维生素C和总酚含量高。天水生态区的美早、红灯和雷尼，乐都生态区的萨米脱和铜川生态区的美早的主要特点为：单果质量小，硬度大，可滴定酸含量低，糖酸比小。铜川生态区的布鲁克斯，乐都生态区的布鲁克斯、红灯、雷尼、美早和天水生态区的布鲁克斯的主要特点为：果型较大、单果质量大、糖酸比大，总糖、总黄酮和原花青素含量高，可滴定酸和总酚含量低。