PDF 【目的】探讨中药提取物处理对猕猴桃果实耐贮性的效果，为其绿色采后保鲜技术的提出提供理论基础。【方法】以‘红阳’猕猴桃果实为试材，采用0.8mg·mL-1中药提取物分别处理好果和病果，实验共分为4组，分别为药剂处理组、对照组、菌+药剂处理组和菌处理组。贮藏在（4±1）℃冷库中，每10d测定1次相关指标。【结果】两类果实经提取物处理均可（1）延缓果实软化、降低果实失重率、提高果实好果率，如贮藏80d时，4组好果率分别为86%、65%、70%、6%。（2）延缓果实维生素C、可滴定酸含量的降低以及还原糖、可溶性固形物、可溶性果胶、可溶性淀粉、可溶性蛋白及氨基酸在贮藏前期的增加，例如在贮藏10d时，4组维生素C含量分别为233.71、204、175.19、130.62mg·100g-1。（3）提高氧自由基清除酶SOD酶、CAT酶和POD酶的活性，抑制或降低淀粉酶、果胶酶和纤维素酶的活性。（4）延缓呼吸和乙烯最大强度出现时间，以及降低其呼吸、乙烯释放量，例如菌处理组果实在贮藏20d时乙烯释放量达到峰值（2440.36nmol·kg-1·h-1），而其余3组在第30天时才达到峰值，此时药剂处理组最低，仅为1939.61nmol·kg-1·h-1。采用转录组分析，各组果实代谢通路的转录水平与所测定理化指标基本一致。采用主成分分析法分析猕猴桃耐贮性，主成分分析结果的变化规律与测定结果的变化规律一致，每个处理均得到2个主成分，主成分1贡献率为55%左右，主要体现果实体内一系列生化指标，总体上呈现“高到低”的变化趋势；主成分2贡献率为40%左右，主要体现在果实体内个别生化指标出现“低-高-低”的变化趋势。【结论】菌处理组果实耐贮性效果最差，对照和菌+药剂处理组果实耐贮性效果一般，药剂处理组果实耐贮性最佳，中药提取物有利于提高果实的耐贮性，是一种较好的植物源防腐保鲜剂。