自发气调包装和乙烯吸收剂对‘玉露香’梨 果实品质及耐贮性的影响

摘要：【目的】研究不同厚度的保鲜袋自发气调包装和乙烯吸收剂对‘玉露香’梨采后生理和贮藏品质的影响，为生产 应用提供技术参考。【方法】分别将商业成熟的‘玉露香’梨采用0.02 mm PE 袋、0.02 mm PE 袋+乙烯吸收剂、0.03 mm PE袋、0.03 mm PE袋+乙烯吸收剂、0.04 mm PＥ袋和 0.04 mm PＥ袋+乙烯吸收剂扎口处理形成自发气调环境，于温度 （0±0.5）℃、相对湿度 90%~95%条件下贮藏，并以 0.02 mm PE 袋不扎口为对照处理。定期监测不同包装袋内 O₂、CO₂ 和乙烯浓度，在‘玉露香’梨冷藏150 d和 210 d时测定各处理果实叶绿素荧光参数、叶绿素含量、果实硬度、可溶性固 形物、可滴定酸、抗坏血酸、货架期呼吸强度和乙烯释放量等理化指标，并调查果心褐变情况。【结果】采用扎口处理的 不同厚度保鲜袋内气体成分在第35天时达到平衡，气调能力水平由高到低依次为 0.04 mm PE 袋＞0.03 mm PE 袋＞0.02 mm PE 袋，CO2浓度最高可达到3.2%，最低为0.9%。与其他厚度保鲜袋相比，采用0.03 mm PE 袋包装进行自发 气调处理能够抑制果皮叶绿素含量、F_m、F_v和F_v/F_m的下降，果实硬度与对照无显著差异，但果心褐变指数显著高于对照，可溶性固形物含量显著低于对照。【结论】0.03 mm PE 袋的自发气调可使环境维持在 O2为 18.7%~19.5%、CO2为 1.2%~1.5%时有效保持‘玉露香’梨果实果面绿色，但降低了果实可滴定酸、维生素C等内在品质，同时增加了果心褐变程度。乙烯吸收剂对保绿效果不明显，因此，需要自发气调结合1-MCP处理，从而既达到保绿效果，又能有效维持 果实内在品质的目标。