桃树冠不同部位果实低温贮藏期间的品质变化

摘要：【目的】探讨树体冠层不同部位桃果实在低温贮藏期间的品质变化及差异，评价冠层不同部位果实的低温贮藏特性。【方法】以中熟品种‘霞晖6号’和晚熟品种‘霞晖8号’桃8.5成熟、冠层不同部位的果实为试材，测定低温贮藏期间相关生理品质指标的变化情况。【结果】贮藏期间，2个品种冠层上部和中部外围果实的软化速率显著高于中部内膛和下部果实，其中下部果实的软化速率最低（p ＜ 0.05）；‘霞晖6号’冠层上部和中部外围果实在贮藏3 d后果皮红色色 泽变浅，中部内膛和下部果实则加深；与其他3个部位相比，贮藏期间‘霞晖8号’冠层下部果实的果皮红色色泽更早减退且幅度更大；低温贮藏期间，‘霞晖6号’冠层下部果实和‘霞晖8号’冠层上部果实的蔗糖和总糖含量降幅显著大于其他3个部位；2个品种冠层上部果实的奎尼酸、苹果酸和总酸含量升幅显著大于其他3个部位；‘霞晖6号’冠层上部 果实的可溶性固形物含量基本保持稳定，其他3个部位则下降，其中中部内膛和下部果实的降幅显著大于中部外围果实；‘霞晖8号’冠层下部果实的可溶性固形物含量快速上升，其他3个部位则下降且降幅基本一致。【结论】采收品质较 好的果实（‘霞晖6号’：冠层上部和中部外围果实；‘霞晖8号’：冠层上部、中部外围和中部内膛果实）在低温贮藏期间 的综合品质总是相对较高；‘霞晖6号’和‘霞晖8号’果实分别于贮藏6 d和10 d后软化加快，采收时综合品质更好的果 实在贮藏期间的软化速率更高。