PDF 摘要：【目的】探讨白肉枇杷新品种‘新白8号’不同成熟度果实的常温贮藏效果的变化，为指导科学采摘与合理贮藏 提供参考依据。【方法】比较了室温贮藏条件下，七成熟至十成熟的‘新白8号’鲜果，果皮色差、果实失水率、坏果率、皱 果率、果肉硬度、糖组分、酸组分等指标的动态变化。【结果】各成熟度的H0 值缓慢下降，a* 值上升，L* 值略降，b* 、c* 值呈 “升—降—升”的趋势；失水率呈抛物线式上升，七成熟最高；贮藏 4 d 后，十成熟皱果率快速增大，至 13 d 达 34.71%， 八、九成熟增加较缓慢，七成熟无皱果；坏果率呈增大趋势，十成熟最高，至13 d达44.29%，其次是七成熟；果肉硬度均 缓慢增大，成熟度越高增加幅度越大；TSS、总糖含量0~4 d小幅上升，之后均缓慢下降；果糖含量呈上升趋势，七成熟 的增幅最大；0~7 d 葡萄糖含量上升，7 d 后九、十成熟的下降；蔗糖含量变幅最大，除十成熟外，0~1 d 提高 12.03%~ 16.08%，而后下降，七成熟降幅最大；山梨醇先增大后降低，十成熟增幅最大；总酸、苹果酸含量总体下降且趋势一致， 成熟度越低下降幅度越大；奎尼酸、富马酸含量有波动，贮藏后差异不显著；乳酸含量在贮藏4~10 d时上升后下降；糖酸比、固酸比呈“升—降—升”波动上升，低成熟度果接近贮藏前十成熟果。【结论】采摘成熟度对‘新白8号’枇杷常温贮藏效果的影响较大，八、九成熟果更适合常温贮藏，有效贮藏期宜小于10 d；十成熟果常温贮藏宜小于4 d。