套袋对‘三红蜜柚’果实着色的影响

摘要：【目的】‘三红蜜柚’[Citrus maxima (Brum.) Merr.‘Sanhongmiyou’]的海绵层和果肉红色，外果皮橙黄色，经套 袋后也呈现紫红色，但套袋对外果皮呈色的作用机制尚不清楚。因此，本研究通过分析不同套袋对外果皮色素积累 的影响，筛选出最适套袋方案，指导生产，也为今后进一步研究果面色泽形成机理提供研究基础。【方法】以‘三红蜜 柚’果实为试材，分别选用3种不同的果袋对果实进行套袋，以不套袋作为对照，测定果实在发育期间的外果皮色泽 参数、叶绿素和类胡萝卜素含量，使用超高效液相色谱法测定外果皮番茄红素、β-胡萝卜素和玉米黄素的含量。【结 果】3种套袋处理的果皮亮度值L*、红绿色度值a*、黄蓝色度值b*和色泽饱和度在果实发育过程中均呈上升趋势，显 著高于对照组；在3种套袋处理间，L*值无显著差异，处理A和处理B的果实比处理C的果实更早退绿，更早着色。相 比较于对照组，套袋处理能够显著提高成熟果实果皮的番茄红素含量，不同处理间的果皮番茄红素含量差异显著，其 中，处理A的果皮番茄红素含量最高，达44.54 mg·kg^-1 。在果实发育过程中，套袋处理果实的果皮β-胡萝卜素、玉米 黄素、叶绿素a、叶绿素b和类胡萝卜素的含量均呈下降趋势，显著低于对照组。【结论】套袋显著降低‘三红蜜柚’果实 的果皮叶绿素含量，促使果皮提前退绿；双层和三层果袋显著提高成熟期果实的果皮番茄红素含量，增加果皮的红色 成分，有效提高‘三红蜜柚’果实的果面着色效果。