- 作者:丁 琦，李 琪，张晓煜，王 琛，杨 豫
- 关键词:马瑟兰’葡萄；最佳采收期；主成分分析；聚类分析；品质
- DOI:10.13925/j.cnki.gsxb.20190484
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摘要：【目的】研究‘马瑟兰’葡萄在不同采收期果实成分的变化，探索该品种在宁夏贺兰山东麓产区的最佳采收 期。【方法】测定葡萄浆果的可溶性糖含量、可滴定酸含量、pH、可溶性固形物含量、总酚、单宁及花青素含量，运用聚 类分析法和主成分分析法对葡萄浆果成分指标进行综合评价，以确定宁夏贺兰山东麓地区‘马瑟兰’葡萄的最佳采收 期。【结果】2018年度宁夏贺兰山东麓产区‘马瑟兰’葡萄在9月10日至9月20日之间得分函数的分值大于零，其中9 月13日的得分函数分值为最大值，达到了2.173。通过测定上述指标，结合聚类分析和主成分分析，可以实现对酿酒 葡萄采收期较为客观、全面的判断。【结论】2018年度‘马瑟兰’葡萄的适宜采收时间段为9月10日至9月20日，其中9 月13日为该地区‘马瑟兰’葡萄的最佳采收期。