基于主成分与聚类分析综合评价杨凌地区 红色鲜食葡萄果实品质

摘要：【目的】果实品质评价是果树品种优选的基础和前提，比较杨凌地区不同红色鲜食葡萄品种的果实品质差异， 可为筛选适合该地区栽培的红色鲜食葡萄品种提供参考。【方法】采用描述性统计、相关性分析、主成分与聚类分析法 对该地区12种红色鲜食葡萄果实的22个主要品质性状（单粒质量、果形指数、L* 、a* 、b* 、硬度、脆性、黏着性、弹性、凝 聚性、胶黏性、耐咀性、回复性、可溶性固形物含量、还原糖含量、可滴定酸含量、糖酸比、可食率、含水率、出汁率、蛋白 质含量、维生素C 含量）进行分析，并对各品种果实进行感官品评。【结果】12种红色鲜食葡萄果实各品质性状存在显 著差异，部分品质性状间存在相关性；主成分分析提取的前5个主成分累积方差贡献率达88.55%，能够反映果实的基 本品质性状；通过系统聚类分析12种红色鲜食葡萄分为4大类；感官评价结果表明‘，无籽红提’‘美人指’‘夏黑’和 ‘蜜光’果实肉质细脆、汁液丰富、香味浓郁，品质性状较佳‘，京亚’‘摩尔多瓦’和‘早巨选’果实肉质粗糙、口感酸涩， 品质相对较差，其他品种居中。【结论】研究结果初步判定了杨凌地区不同品种红色鲜食葡萄果实品质差异，可为进一 步选育或生产利用提供参考。