PDF 摘要：【目的】了解枇杷不同组织中的萜类代谢物成分及含量，为高值化利用提供依据。【方法】利用超高效液相色谱-串联质谱（UPLC-MS/MS）广泛靶向代谢组学的方法，分析鉴定安徽大红袍枇杷叶片、花、果皮、果肉和种子等组织中的萜类代谢物成分，利用R软件进行主成分分析和聚类分析，比较不同组织中的萜类物质成分和含量差异。【结果】安徽大红袍枇杷叶片、花、果皮、果肉和种子等5个组织中，共鉴定出萜类代谢物51种，其中单萜1种、倍半萜1种、二萜3种、三萜42种、三萜皂苷4种，其中紫苏子醇、脱氢枞酸、白桦脂醇、脱氢山楂酸、23-羟基白桦脂酸等35种物质在枇杷中未见报道；各组织萜类代谢物分别为叶片50种、花49种、果皮49种、果肉45种、种子40种，所有组织共有成分38种，占51种萜类物质的74.5%。叶片、花、果皮、果肉和种子中萜类代谢物相对含量＞1%的物质各有14、15、11、13、10种，各占其总萜类物质相对含量的88.46%、92.78%、92.37%、94.62%和96.28%，且以三萜类物质为主，5个组织共有的主要萜类物质有8种，分别为2α，19α-二羟基-3-氧熊果-12-烯-28-酸、科罗索酸、山楂酸、2-羟基齐墩果酸、2α，3α，23-三羟基齐墩果-12-烯-28-酸、蔷薇酸、积雪草酸、野蔷薇酸。聚类分析结果很好地展示了各组织萜类物质积累特征。【结论】枇杷叶、花、果皮、果肉和种子中的萜类物质种类丰富，叶片中的种类最多，其次是花和果皮，均以三萜类物质为主，新鉴定萜类物质35种，可供枇杷种质资源深度鉴定借鉴，也为枇杷叶、花和果的药用及其他高值化利用提供线索。