若干锦橙品种果皮酚类物质及其抗氧化与抑菌作用

摘要：【目的】测定若干锦橙品种果皮的酚类物质成分及含量，比较分析各锦橙品种果皮酚类物质抗氧化活性，评价各锦橙品种果皮中酚类物质抑菌效果。【方法】用甲醇超声提取各锦橙品种果皮中的酚类物质，紫外分光光度法测定总酚和总黄酮含量；采用高效液相色谱法（HPLC）分析检测类黄酮和酚酸成分，并与标准品色谱图结合进行定性和定量；通过DPPH、FRAP、ABTS 3种方法比较分析各锦橙品种果皮酚类物质抗氧化活性；用菌丝生长速率法测定各锦橙品种果皮酚类物质对霉菌的抑制率。【结果】锦橙品种果皮中总黄酮含量均高于总酚含量，总黄酮含量最高的品种是‘蓬安100号’锦橙（PA），总酚含量最高的品种是‘涪陵锦橙’（FL）。各锦橙品种锦橙皮中检测到的酚类物质成分共有14种，其中10种类黄酮中主要成分是橙皮苷、芸香柚皮苷、川陈皮素和香叶木素，橙皮苷和芸香柚皮苷含量最高的品种是‘蓬安100号’锦橙（PA），川陈皮素含量最高的品种是‘北碚447’锦橙（BB），香叶木素含量最高的品种是‘铜水72-1’锦橙（TS）。4种酚酸中没食子酸含量最高，且没食子酸含量最高的品种是‘涪陵锦橙’（FL）。用DPPH、FRAP、ABTS 3种方法测得各锦橙果皮酚类物质均具有抗氧化活性，综合抗氧化能力最强的品种是‘蓬安100号’（PA）。各锦橙品种果皮酚类物质提取物对霉菌具有较强的抑制效果，且绿霉对不同浓度的提取物敏感性强于青霉。【结论】各锦橙品种中‘蓬安100号’（PA）锦橙果皮的抗氧化活性和抑霉菌效果最强，可为抗氧化和抑菌剂的研发提供资源。