PDF 【目的】缓解樱桃果实在冷藏期间容易出现的失重加剧、质地劣变等问题，探究采前喷施外源褪黑素（MT）对贮藏品质的调控作用。【方法】以鲁樱3号和鲁樱5号2个甜樱桃品种为试材，在果实硬核期（盛花后25d）、转色期（盛花后45d）和采收前3d（盛花后55d）分别喷施不同浓度褪黑素溶液，设置CK（对照）、0.05、0.10、0.20和0.30mmol·L-1共5个处理。果实成熟后于4℃条件下冷藏，并在贮藏0、7和14d后测定失重率、可溶性固形物（TSS）含量、质地参数（硬度、弹性、咀嚼性等）及色差指标（L*、a*、b*）。结合主成分分析（PCA）及相关性分析对贮藏效果进行综合评价。【结果】高浓度（0.30mmol·L-1）MT处理显著提升2个品种甜樱桃在贮藏后期（14d）的失重率，其中鲁樱3号较CK提高7.8倍。低浓度（0.05~0.10mmol·L-1）处理在贮藏前期（0~7d）使TSS含量提高1.57%~12.31%。在质地与色泽方面，鲁樱5号在0.05mmol·L-1处理下贮藏14d时，硬度提高9.12%，同时a*值提高44.80%；鲁樱3号在0.10mmol·L-1处理下贮藏14d时，硬度提高37.80%，L*值提高13.03%，a*值提高22.47%，表明贮藏后期质地和综合色泽衰退得到一定延缓。PCA结果表明，质地性状及色泽参数是区分处理效果的主要贡献因子。【结论】2个甜樱桃品种对MT处理的响应存在显著差异，其中鲁樱5号对低浓度（0.05mmol·L-1）响应更显著，主要表现在TSS含量和硬度维持能力上，而鲁樱3号则对中浓度（0.10mmol·L-1）及部分高浓度处理响应更明显，在后期质地稳定性方面表现更优。