PDF 【目的】探索有效延缓库尔勒香梨果皮褪绿转黄及品质劣变的处理技术。【方法】分别采用50mg·L-1GA3、25μmol·L-1MT、75μmol·L-1MT、40℃热激和1μL·L-11-MCP处理冷库贮藏（0~4℃）7个月的库尔勒香梨，并将果实于26℃、相对湿度80%条件下货架贮藏14d，以未处理果实为对照，分别于处理前（即0d）、处理后1、3、7、10和14d拍照取样并测定相关指标。【结果】与对照相比，GA3、MT、40℃热激和1-MCP处理均可有效延缓库尔勒香梨果皮的褪绿转黄进程，其中两种不同浓度的MT处理保绿效果较佳，均可使果皮褪绿转黄时间推迟7d左右；而GA3、40℃热激和1-MCP处理则可分别推迟3d左右。上述处理均可抑制库尔勒香梨果皮色差L*、a*、b*值的上升，延缓叶绿素的降解，降低果实呼吸速率和乙烯释放速率，并减少果实中苹果酸和柠檬酸的含量。在糖代谢方面，货架贮藏后期，除两种不同浓度的MT处理显著降低果糖含量外，其余处理对葡萄糖、蔗糖和果糖含量均无显著影响。此外，25μmol·L-1MT、75μmol·L-1MT和40℃热激处理还导致叶绿素降解相关基因（PsNYC1、PsPAO、PsPAO1、PsPPH1、PsSGR1）的相对表达水平显著下调。【结论】50mg·L-1GA3、25μmol·L-1MT、75μmol·L-1MT、40℃热激和1μL·L-11-MCP处理均可有效延缓库尔勒香梨货架期果皮的褪绿转黄进程，保持果实良好的内在品质，其中25μmol·L-1MT处理对库尔勒香梨保绿效果最佳。