PDF 【目的】探究胎里红实生优系（塔优12号）不同成熟度果实在常温贮藏期间的品质变化规律，以确定最佳采收期。【方法】以白熟期、半红期和全红期的果实为试材，观测其在采后贮藏过程中的品质特性。【结果】随着果实成熟度的升高，失水率、呼吸速率均呈上升趋势，果实硬度及总酚、黄酮及维生素C含量均呈下降趋势。3个成熟度果实贮藏性能存在显著差异。随着贮藏时间的延长，3个成熟度果实硬度整体均呈下降趋势，失水率和腐烂率均呈上升趋势。其中，全红期失水率（9d，4.92%）、腐烂率（4d，21.90%）均显著高于白熟期和半红期；贮藏期末（9d），半红期果实硬度（6.78N）、黄酮含量（w，后同）（0.74mg·g-1）、总酚含量（4.25mg·g-1）、维生素C含量（188.25mg·g-1）均高于全红期，感官评价（22.50分）、总糖含量（362.78mg·g-1）均高于白熟期。【结论】半红期可作为塔优12号的最佳采收期。若采后即食或长途运输，可选择在半红期至全红期采收。