PDF 摘要：【目的】研究外源γ-氨基丁酸和外源褪黑素处理后，红酥宝梨果实不同发育阶段的糖代谢相关酶活性及果实糖含量的变化规律，明晰影响红酥宝梨果实糖积累的关键酶类，为红酥宝梨果实品质调控技术研发提供理论依据。【方法】以红酥宝梨为试验材料，于果实膨大期用5mmol·L-1、10mmol·L-1、20mmol·L-1的γ-氨基丁酸（γ-aminobutyricacid，GABA）溶液和50μmol·L-1、100μmol·L-1、200μmol·L-1的褪黑素（melatonin，MT）溶液进行叶面喷施，对照为叶面喷施蒸馏水，研究其对梨果实发育过程中果实品质相关指标以及糖代谢相关酶活性的影响。【结果】适宜浓度的外源GABA处理和外源MT处理显著提高了红酥宝梨果实品质，其中，50μmol·L-1 MT处理显著提高了单果质量、增强了果实阳面着色效果、果肉硬度和蔗糖、山梨醇、果糖、总糖含量，以及甜度值和糖酸比。适宜浓度外源处理还能显著提高红酥宝梨发育过程中糖代谢相关酶类的活性，其中10mmol·L-1 GABA处理对可溶性酸性转化酶（S-AI）活性、5mmol·L-1GABA处理对中性转化酶（NI）活性、200μmol·L-1 MT处理对蔗糖合成酶（分解方向）（SS-Ⅰ）活性、20mmol·L-1GABA处理对蔗糖合成酶（合成方向）（SS-Ⅱ）活性、50μmol·L-1 MT处理对蔗糖磷酸合成酶（SPS）活性均有显著提高。【结论】利用50μmol·L-1浓度的褪黑素溶液对红酥宝梨进行叶面喷施，可显著提高单果质量、色差、可溶性固形物含量等果实经济性状和蔗糖磷酸合成酶活性，提高梨果实中蔗糖、山梨醇、果糖和有机酸含量、增加糖酸比和果实甜度，进而提高果实品质。