- 作者:何馥娴，蒙庆华，唐 柳，黄 新，卢旭恒，王瑞扬，张克智，李 钰
- 关键词:水果品质；高光谱成像；化学计量学；可溶性固形物含量；光谱定性分析；光谱定量分析
- DOI:10.13925/j.cnki.gsxb.20210072
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高光谱成像（HyperspectralImage,HSI）技术通过将成像和光谱这两种经典光学传感技术集成到一个系统中，可以同时提供空间和光谱信息。因此，高光谱成像具有快速和无损检测水果的物理形态特征以及内在化学和分子信息的能力，以便进行质量安全分析和检测。总结了近10年来高光谱成像技术在水果质量检测方面的研究进展与应用。描述了高光谱成像系统的基本原理和系统组件，总结了高光谱数据采集、预处理、建模的常用方法，并对用于检测水果外观特征和内在特性例如硬度、可滴定酸度（titratableacidity,TA）、可溶性固形物含量（solublesolidscontent,SSC）、水分含量（moisturecontent,MC）的方法进行了综述。同时指出了应用于水果质量检测的高光谱成像技术今后的发展趋势和研究方向，以期为水果产业智能化提供参考。