PDF 摘 要：【目的】探讨贺兰山东麓促进葡萄品质及花色苷形成的适宜水分胁迫阈值，为节水灌溉提供依据。【方法】以马瑟兰葡萄为试材，在花后20 d，开始进行无胁迫（对照）、轻度（T1）和中度（T2）水分胁迫处理，测定了葡萄果实纵横径、 百粒质量、可滴定酸含量、可溶性固形物含量，采用pH示差法测定总花色苷含量，采用高效液相色谱法（HPLC，High performance liquid chromatography）测定果实糖酸、单体花色苷含量，采用实时荧光定量 PCR 法（qRT-PCR，Quantitative real-time PCR）检测花色苷代谢途径相关基因的表达量。【结果】随水分胁迫程度的增加，果实纵横径、百粒质量和可滴定酸（TA，Titratable acidity）含量均下降，可溶性固形物（TSS，Total soluble solid）含量提高，在花后120 d时，与对 照相比，T1和T2的葡萄糖含量分别提高16.36%和15.36%、果糖含量分别提高7.10%和8.19%、总花色苷含量提高18.57%和21.05%，总酚和单宁含量分别提高20.00%和30.30%、14.58%和6.87%，T1和T2的酒石酸和苹果酸含量分别降低17.35%和6.91%、45.08%和48.16%；葡萄果皮中共检测出17种单体花色苷，在成熟期二甲花翠素3-O-葡萄糖苷含量最高，与对照相比，T1和T2分别提高52.85%和43.11%；在花后110 d和120 d时，T1和T2处理均可提高VvPAL的基因表达量，T2处理下VvF3'5'H、VvUFGT的基因表达量在各时期均有所上升，在花后60 d至90 d时，T2处理可提高VvLAR的基因表达量。【结论】葡萄在坐果期至成熟期采用中度水分胁迫处理可提高单糖、花色苷、总酚和单宁含量，降低有机酸含量，研究结果为贺兰山东麓马瑟兰葡萄栽培和高效节水提供理论参考。