- 作者:杨盛，白牡丹，郝国伟，张晓伟，杜海燕，高鹏，郭黄萍
- 关键词:‘玉露香’梨；糖；酸；品质
- DOI:10.13925/j.cnki.gsxb.20190040
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摘要：【目的】了解‘玉露香’梨果实发育中糖、酸含量变化。【方法】采用高效液相色谱法，对其糖、酸组分含量进行测 定。【结果】在‘玉露香’梨果实生长发育过程中，总糖含量呈“慢—快—慢—快”的上升趋势；总酸含量呈先上升后下降的趋势；幼果期果实中的糖以山梨醇为主,酸以苹果酸为主;成熟果实中的糖以果糖为主,酸仍以苹果酸为主，成熟时果糖含量占总糖含量的43.07%，柠檬酸和苹果酸含量占总酸含量的71.9%。蔗糖含量从坐果到花后60 d内一直保持较 低水平，从花后60 d开始迅速上升，直到成熟期其含量上升了3.81倍。山梨醇含量从坐果到花后75 d，含量逐渐上升并达到最大值，之后开始下降。【结论】‘玉露香’梨为高果糖型果实；按照苹果酸型、柠檬酸型和酒石酸型三大果实类型 分类，属苹果酸型。