- 作者:林雪茜，彭淼，吴少平，易干军，董涛，钟晓红，高慧君
- 关键词:香蕉；果实；淀粉；可溶性糖；糖代谢相关基因；糖代谢酶
- DOI:10.13925/j.cnki.gsxb.20190005
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摘要：【目的】从淀粉降解和可溶性糖积累的角度解析‘中蕉9号’及‘巴西蕉’果实的口感和风味存在较大差异原因。 【方法】比较分析‘中蕉 9号’和‘巴西蕉’果实中淀粉含量、可溶性糖含量和糖代谢相关基因的表达和酶活性。【结果】 ‘中蕉 9号’果实的可溶性固形物、直链淀粉、果糖和葡萄糖含量较高，而‘巴西蕉’果实硬度和蔗糖含量较高。‘中蕉 9 号’果实中6个淀粉降解相关基因和5个可溶性糖代谢相关基因的表达量显著高于‘巴西蕉’。此外，α-淀粉酶、酸性转 化酶和蔗糖合成酶在‘中蕉9号’果实中的活性更高。【结论】糖代谢相关基因在2个香蕉品种中的差异表达，使得‘中蕉 9号’果实中果糖和葡萄糖含量较高，而‘巴西蕉’果实中蔗糖含量较高。