‘早酥’梨及其芽变果实品质、酚类组分 和色素合成基因表达分析

摘要：【目的】明确‘早酥’及其2个红色芽变品种采后果实品质、酚类组分及色素合成相关基因表达水平差异，为生 产上科学合理地推广新品种提供参考依据。【方法】以‘早酥’及其2个芽变品种果实为试材，对不同贮藏时间的果实外 观、内在品质、酚类物质含量和色素合成相关基因表达水平进行测定。【结果】与‘早酥’相比，2个红色芽变品种果实单 果质量、果形指数均下降；贮藏前后‘早酥’梨果肉硬度和破裂力均显著低于‘红早酥’和‘红早酥’芽变。‘早酥’的可溶性固形物、可滴定酸和维生素C含量最高，其次是‘红早酥’芽变和‘红早酥’。2个红色芽变品种果皮中共检测到25 种酚类物质‘，早酥’中共检测到23种酚类物质，缺少矢车菊素-半乳糖苷和芍药色素-半乳糖苷；3种梨果的果肉中共检 测到8种酚类物质且种类相同。不同色素合成基因在3种梨果中表达模式不一致。【结论】‘早酥’的红色芽变品种果实 质地较硬，可溶性固形物、可滴定酸和维生素C含量均低于‘早酥’，果皮中酚类物质种类和含量均高于‘早酥’，大部分 花青苷合成结构基因和调节基因在2个芽变品种中上调表达，而色素合成相关基因表达水平决定了其为全红或条红 类型。