PDF 摘要：【目的】探讨不同施肥处理对酿酒葡萄果实基本性状和酚类物质含量的影响，为酿酒葡萄果园科学合理施肥提供依据。【方法】以赤霞珠为研究对象，在蓬莱产区的君顶酒庄有限公司葡萄园内连续4a（年）实施5416试验。测定成熟期果实单穗质量、百粒质量、可溶性固形物含量、皮果比、籽果比、籽粒数及果皮和种子酚类物质含量等品质指标，并利用主成分分析法对其进行综合评价。利用SAS软件计算各品质指标达到最佳时的元素影响力排序和施肥配比。【结果】不同施肥处理对赤霞珠单穗质量和酚类物质含量有显著影响，对其他品质指标影响不显著。当施肥总量降低6.8%~11.2%时，其单穗质量及皮总酚、皮总黄酮、皮单宁含量等指标分别增加16.8%~33.8%、17.4%~26.4%、29.3%~33.1%、18.1%~35.5%。在相同施肥总量条件下，不同施肥配比对果实品质影响不同，与T9相比，T10处理更适合用于提升赤霞珠果实酚类物质含量。Mg元素对皮果比和果皮中总酚、花色苷、总黄酮、单宁含量影响力最大；K元素对籽果比和种子中总酚、总黄酮、黄烷醇、单宁含量影响力最大。通过主成分分析共提取5个主成分，其特征值分别为4.573、3.221、1.960、1.727、1.212，累积贡献率为84.612%。T9，T8，T2，T6处理分别对皮果比、总酚、花色苷、总黄酮、单宁含量，籽总酚、总黄酮、黄烷醇、单宁含量，可溶性固形物含量、百粒质量、皮黄烷醇含量，单穗质量的提高作用较强。除T6处理外，施肥处理的综合评价均高于不施肥处理（T1），T9处理的综合评分最高。【结论】N124.5kg∙hm-2、P2O50.0kg∙hm-2、K2O112.5kg∙hm-2、CaO168.8kg∙hm-2、MgO23.3kg∙hm-2是本试验条件下提高赤霞珠果实综合品质的最佳施用量。