PDF 【目的】探究γ-氨基丁酸（GABA）处理对采后靖安椪柑果实品质和保鲜效果的影响。【方法】以靖安椪柑果实为试验材料，采用0.5 mmol·L-1GABA浸果处理后置室温（20±1℃）贮藏，测定果实失重率、色差指数（CCI）、可溶性固形物（TSS）、可滴定酸（TA）、可溶性糖和有机酸含量等品质指标，过氧化氢酶（CAT）、超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化物酶（POD）、抗坏血酸过氧化物酶（APX）等抗氧化酶活性以及总酚、类黄酮、过氧化氢（H2O2）含量和羟自由基清除率（OH）的变化。【结果】外源GABA处理能显著降低果实失重率，增加果皮亮度，维持果实TSS、TA、总糖、可溶性糖和柠檬酸含量在较高水平，从而维持果实品质；同时，GABA处理还显著提高椪柑果实贮藏中期（30～40 d）CAT、SOD和POD活性以及贮藏前期（10 d）和后期（60 d）APX活性，促进总酚和类黄酮含量积累，显著提高靖安椪柑果实羟自由基清除率，降低果实H2O2积累。【结论】GABA处理可能通过调节糖酸代谢、增强抗氧化酶活性和提高抗氧化物质含量以维持椪柑果实采后贮藏品质和保鲜效果。