PDF 摘要：【目的】鉴定芽变新品种南太湖特早及其母本夏黑的果皮花青苷组分，鉴别二者发育过程中的转色差异和花青苷积累规律，为葡萄的色泽遗传育种提供理论基础。【方法】利用UPLC-Triple-TOF 5600+飞行时间液质联用技术鉴定成熟果实的果皮花青苷组分，采用HPLC高效液相色谱测定发育过程果皮花青苷含量。【结果】南太湖特早和夏黑的成熟果实果皮中共检测到15种花青苷，其中甲基花青素-3,5-O-双葡萄糖苷（Pn-DG）、二甲基花翠素-3-O-香豆酰葡萄糖苷-5-O-葡萄糖苷（Mv-DG-Co）仅在南太湖特早中检测到，二甲基花翠素-3,5-O-双葡萄糖苷（Mv-DG）、二甲基花翠素-3-O-乙酰葡萄糖苷（Mv-G-Ac）仅在夏黑中检测到；均以二甲基花翠素类衍生物为主，单葡萄糖苷含量均高于双葡萄糖苷。南太湖特早果皮总花青苷含量约为夏黑的1.5倍，2个品种积累规律存在较大差异。南太湖特早果皮花青苷积累比夏黑提早7 d，花翠素类衍生物（花翠素类，甲基花翠素类，二甲基花翠素类）在花后31～52 d快速积累，达到与成熟时期相当含量，使果实较快呈现深紫色。夏黑果皮花青素快速积累期短，积累量少于南太湖特早，且Pn-DG、花翠素-3-O-香豆酰葡萄糖苷-5-O-葡萄糖苷（Dp-DG-Co）、Mv-G-Ac甲基花翠素-3-O-香豆酰葡萄糖苷-5-O-葡萄糖苷（Pt-DG-Co）、甲基花青素-3-O-香豆酰葡萄糖苷-5-O-葡萄糖苷（Pn-DG-Co）延迟7 d出现，使转色进程较慢，成熟时期呈紫红色。【结论】芽变导致葡萄果皮花青苷组分和积累规律发生变化，使芽变品种与母本的转色进程和最终呈色产生差异。