- 作者:侯晓婉，鹿志伟，张鲁斌，贾志伟，谷会，洪克前
- 关键词:'巴厘’菠萝 (Ananas comosus 'Comtede Paris') ; 抗坏血酸; 黑心病; 抗氧化能力; 实时荧光定量PCR;
- DOI:10.13925/j.cnki.gsxb.20180083
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摘要：【目的】探讨外源抗坏血酸对采后菠萝果实黑心病发生和抗氧化性能的影响。【方法】以‘巴厘’菠萝为材料, 分别用清水和0.2% (m/v) 抗坏血酸浸泡处理, 研究采后贮藏过程中黑心病发病情况及H2O2含量变化, 分析抗氧化物含量和抗氧化物酶活性变化, 并结合转录组数据探索关键酶基因的表达情况。【结果】外源抗坏血酸处理有效延缓了采后菠萝黑心病的发生, 降低了菠萝果实黑心病病情指数, 显著降低了菠萝果实H2O2含量, 抑制了内源抗坏血酸 (As A) 含量的减少, 增强了还原型谷胱甘肽 (GSH) 含量, 提高了抗坏血酸过氧化物酶 (APX) 和谷胱甘肽还原酶 (GR) 的活性。在黑心病发生过程中, 抗氧化防御系统关键酶基因显著响应抗坏血酸的处理, 抗坏血酸过氧化物酶基因 (APX) 和谷胱甘肽还原酶基因 (GR) 均显著上调。【结论】菠萝果实采后贮藏前外源As A处理能够延缓贮藏过程中菠萝果肉AsA含量的下降, 降低果肉H2O2含量, 提高内源GSH抗氧化物含量, 同时增加酶促和非酶促抗氧化防御系统中关键酶的活性, 增强菠萝果实的抗氧化性能, 延缓采后菠萝黑心病的发生, 延长采后菠萝贮藏时间。