遮阴对草莓光合特性和果实品质的影响

摘要：【目的】研究遮阴处理对草莓叶片光合特性及果实品质的影响。【方法】以草莓‘章姬’品种为试材, 测定其叶片光合特性、糖含量及果实糖、可溶性蛋白、花青素、可溶性固形物和总酚含量、可滴定酸度、香气成分。【结果】50%遮阴处理后, 草莓叶片叶绿素荧光参数φPO、ΨO、φEO和RC/CSM均较未遮阴处理显著降低 (p<0.05), φDO显著升高 (p<0.05) ;而25%遮阴处理与未遮阴处理间无显著差异。蔗糖是光合产物的主要运输形式, 25%遮阴处理使其含量在草莓果实中增加了21.17% (p<0.05) , 在叶片中降低了38.88% (p<0.05) , 这表明25%遮阴处理可促进蔗糖向果实转运。此外, 25%遮阴处理后, 果实中可滴定酸度降低了12.84% (p<0.05) , 其他品质指标与未遮阴处理间无显著差异。50%遮阴处理后, 果实中总酚、葡萄糖、还原糖和总糖含量均显著降低 (p<0.05) 。与未遮阴处理相比, 25%和50%遮阴处理后, 草莓果实萜烯类香气释放量分别增加了22.53% (p<0.05) 和9.84%。【结论】25%遮阴处理可促进光合产物 (蔗糖) 转运, 提高果实蔗糖含量, 降低可滴定酸度, 提高香气释放。因此, 浙江省及其相同气候区春夏季草莓设施栽培适宜进行25%遮阴处理以提高果实品质。