苹果新品种‘瑞阳’及其亲本果实组织结构的比较分析

摘要：【目的】苹果新品种‘瑞阳’由‘秦冠’和‘富士’杂交选育而成。感官评价‘瑞阳’肉质明显比‘秦冠’细脆, 略差于‘富士’, 本研究从组织结构方面分析‘瑞阳’与亲本果实质地差异的原因。【方法】本实验以‘瑞阳’及其亲本果实为研究对象, 在成熟期测定果实的基本质地指标 (硬度、脆度等) , 并采用半薄切片和扫描电镜技术对3个品种果实的组织结构进行比较, 分析3个品种之间的微观差异。【结果】通过半薄切片观察, ‘瑞阳’和‘富士’与‘秦冠’相比, 果肉细胞平均面积大, 细胞间隙小, 细胞间排列紧密, 圆度小, 细胞纵横比大。‘瑞阳’与‘富士’相比, 果肉细胞平均面积、周长、圆度等指标相近, 而细胞间隙略大。通过扫描电镜观察果肉的纵切面, 可知‘瑞阳’和‘富士’细胞排列整齐、紧密, 而‘秦冠’细胞排列混乱, 成簇分散排列, 细胞间隙大;观察果肉的断裂面可得, ‘瑞阳’和‘富士’均以细胞内断裂为主, 且断口光滑、平齐, 而‘秦冠’以细胞间和细胞内断裂为主, 断口粗糙, 具有毛状细丝。【结论】通过对3个苹果品种微观形态的比较分析, 表明苹果的组织结构特征与质地有一定关系, 从果实组织结构方面为苹果新品种选育提供理论依据。