超声波辅助萃取桃果实挥发性物质的效果

【目的】研究在顶空固相微萃取(HS-SPME)中使用水浴和超声波辅助萃取对桃挥发性物质种类及特征香气成分的影响,为建立适宜的桃挥发性物质萃取方法提供依据。【方法】以桃品种‘大红袍’为试材,采用SPME和气-质联用技术,分析了3种萃取方法下果实的挥发性物质的成分和相对含量。【结果】从挥发性物质的种类总量上分析,水浴萃取后SPME处理检测出的挥发性物质种类最少,为22种;其次为超声萃取后SPME处理(40种);最多为超声萃取同时SPME的处理,达到47种。与水浴萃取后SPME处理相比,超声萃取后SPME不仅提高了挥发性物质的丰度,也增加了醛、酮和内酯类物质的种类,超声萃取同时SPME则增加了酮、酸、萜烯和烷烃类物质的种类。3种萃取方法均检出的挥发性物质仅有2种,分别为己醛和反-2-己烯醛。在桃的5种特征香气物质中,超声萃取后SPME处理检出4种,而水浴萃取后SPME和超声萃取同时SPME分别检测出3种。【结论】适当增加超声萃取时间,且与SPME分开处理有利于桃挥发性物质的充分提取。