稿件远程管理系统

编辑办公系统
专家审稿系统
投稿查稿系统

联系编辑部

电话:
0371-63387308
0371-65330928
邮箱:
guoshuxuebao@caas.cn

访问量

今日访问:
昨日访问:
本月访问:
总访问:
您的位置:首页在线期刊2015年第3期

1-MCP对CO2处理‘磨盘柿’果实活性氧含量及清除酶活性的影响

发布日期:2018/1/10 11:15:24 浏览次数:
作者:李莹 程青 李冉 何水仙 李宝
关键词:‘磨盘柿’; 1-MCP; CO2; 果实软化; 活性氧;
DOI:10.13925/j.cnki.gsxb.20140459
全文: PDF )(下载次数:265摘要(点击次数:

【目的】探究活性氧在柿果实采后软化的作用。【方法】以房山‘磨盘柿’为材料,研究室温下柿果实采后经CO2、CO2+1-MCP处理对其软化过程中活性氧含量及其清除酶活性变化的影响。【结果】采后柿果实CO2处理后在贮藏期间硬度迅速下降,呼吸速率和乙烯释放率加快;同时·OH、O2·和H2O2含量迅速积累,其清除酶SOD活性先下降后迅速上升,POD、CAT和APX活性迅速上升。CO2+1-MCP处理能有效明显降低呼吸速率和乙烯释放率且推迟了乙烯峰的出现;·OH积累速度差异不大,但极大的延缓了O2·和H2O2的积累速度;SOD、POD、CAT和APX活性较CO2也明显降低。【结论】柿果实经CO2、CO2+1-MCP处理后在软化过程中加速了活性氧的积累,其可能是影响果实快速软化的重要因素。同时1-MCP加入有效降低了活性氧的积累速度,对保持果实硬度起到一定的作用。