4 个四倍体玫瑰香味鲜食葡萄品种与 其亲本果实香气成分分析

摘要：【目的】分析4个四倍体玫瑰香味鲜食葡萄品种的芳香化合物组分，为深入了解四倍体葡萄品种提供理论依据。【方法】以4个四倍体玫瑰香味鲜食葡萄品种（‘早黑宝’‘秋黑宝’‘晚黑宝’和‘四倍体玫瑰香’）及其二倍体亲本‘瑰宝’‘早玫瑰香’‘秋红’‘玫瑰香’成熟期果实为材料，利用顶空固相微萃取-气质联用技术对果实的芳香化合物组分进行测定，采用面积归一法对香气成分进行定量。【结果】各品种果实芳香物质成分种类和相对含量差异较大。醛类物质相对含量最高，其中2-己烯醛占34.40%~49.81%，‘四倍体玫瑰香’与亲本‘玫瑰香’无显著差异，‘早黑宝’和‘晚黑宝’均低于亲本，而‘秋黑宝’介于父母本中间；己醛占16.28%~28.43%，‘四倍体玫瑰香’显著高于‘玫瑰香’，‘早黑宝’与‘瑰宝’无显著差异，但低于父本‘早玫瑰香’，‘秋黑宝’和‘晚黑宝’均高于‘瑰宝’，但低于父本‘秋红’或与‘秋红’无显著差异。除‘秋红’外，其余7个葡萄果实中均含有相对含量较高的萜烯醇（7.24%~28.60%），‘四倍体玫瑰香’最高，‘早玫瑰香’最低，‘四倍体玫瑰香’仅比‘玫瑰香’高出3.94%，‘早黑宝’分别比父母本高出20.22%、2.07%，而‘晚黑宝’和‘秋黑宝’分别比母本低13.21%、7.87%。【结论】里那醇和香叶醇对7个玫瑰香味葡萄品种果实香气贡献最大。二倍体玫瑰香味葡萄加倍后，主要呈香物质相对含量未因染色体加倍而加倍，而与亲本玫瑰香味浓郁程度有关。8个葡萄品种果实芳香物质中的主要成分是C6醛。