西南冷凉高地‘红富士’苹果不同采收时间 和套袋对果实品质的影响

摘要：【目的】了解不同采收时间和套袋与否对果实品质的影响，为当地确定‘红富士’苹果的最佳采收时间和推行无袋化栽培提供依据。【方法】以西南冷凉高地苹果主产区云南省昭通地区的‘红富士’苹果为研究对象，采用生理生化分析方法，对不同采收时间及果实套袋与否的样品进行了果实成熟度、果肉硬度、可溶性固形物含量、可溶性糖含量、可滴定酸含量、维生素C含量、水分含量、固酸比等理化指标进行测定分析，比较各个样品之间的品质差异。【结果】（1）套袋果实固酸比低于不套袋果实，不套袋果实内在品质、风味均优于套袋果实。（2）在一定时间范围内，采收时间越晚，果实风味越佳。9月中旬为‘红富士’苹果可采成熟时期，10月上旬为果实的可食成熟时期，10月中旬为果实的生理成熟时期。（3）各个时期，套袋与不套袋‘红富士’苹果均有较好的内在品质，内在品质指标均能达到国家《鲜苹果》质量标准，酸甜适度，属于苹果中的优质果品。（4）各个采收时间的套袋果实成熟期比不套袋果实成熟期均提前1周左右。（5）10月下旬至11月上中旬采收的果实，平均固酸比和糖酸比分别达到56.1和54.5，普遍具有糖心现象，内在理化指标组合及口感风味最佳，是昭通‘红富士’苹果鲜食果实的最佳采收时间。【结论】套袋与不套袋‘红富士’苹果果实品质均较好，没有差异。从生产成本、环境污染、自然生态角度考虑，在该地区可以逐步取消苹果套袋。生理成熟期以后的一定时间范围内，在低纬度、高海拔冷凉气候条件下形成的‘红富士’糖心苹果品质极好。