【目的】探究不同裂性枣品种不同时期果实浸水裂果率、细胞壁物质、细胞壁降解酶变化，为枣裂果的防治提供科学依据。【方法】以极易裂品种伏脆蜜和极抗裂品种大荔知枣为试材，对果实浸水裂果率、果皮细胞壁组分及相关降解酶活性进行分析。【结果】抗裂品种果实浸水后裂果开始出现的时间晚于易裂品种，脆熟期果实对水分反应更敏感。在果实近成熟期，抗裂品种果肉中离子结合果胶、共价结合果胶、纤维素含量减少，而易裂品种果肉中离子结合果胶、共价结合果胶含量增加；抗裂品种果皮中共价结合果胶、半纤维素含量高于易裂品种。在果实半红期，抗裂品种果皮多聚半乳糖醛酸酶（PG）、纤维素酶活性高于易裂品种，抗裂品种果皮多酚氧化酶（PPO）活性和过氧化氢酶（CAT）活性极显著大于易裂品种。抗裂品种果肉中PG活性、CAT活性显著或极显著高于易裂品种，纤维素酶活性高于易裂品种，PPO活性极显著低于易裂品种。【结论】半红期和全红期果实对水分反应敏感，浸水条件下裂果出现越早的品种后期裂果率越高。在裂果敏感期（半红期），大荔知枣表现为果皮中共价结合果胶、半纤维素含量高，果肉中离子结合果胶、共价结合果胶、纤维素含量高。果皮和果肉中PG、纤维素酶和CAT活性高的品种抗裂果能力强，果皮中PG、纤维素酶活性越低，PPO和CAT活性越高的品种抗裂能力越强。
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