摘要：【目的】研究外源γ-氨基丁酸和外源褪黑素处理后，红酥宝梨果实不同发育阶段的糖代谢相关酶活性及果实糖含量的变化规律，明晰影响红酥宝梨果实糖积累的关键酶类，为红酥宝梨果实品质调控技术研发提供理论依据。【方法】以红酥宝梨为试验材料，于果实膨大期用5 mmol∙L-1（G1）、10 mmol∙L-1（G2）、20 mmol∙L-1（G3）的γ-氨基丁酸（γ-aminobutyric acid，GABA）溶液和50 μmol∙L-1（M1）、100 μmol∙L-1（M2）、200 μmol∙L-1（M3）的褪黑素（melatonin，MT）溶液进行叶面喷施，对照（CK）为叶面喷施蒸馏水。研究其对梨果实发育过程中果实品质相关指标以及糖代谢相关酶活性的影响。【结果】适宜浓度的外源GABA处理和外源MT处理显著提高了红酥宝梨果实品质，其中，M1处理显著提高了单果质量、果实阳面着色效果、果肉硬度、蔗糖、山梨醇、果糖、总糖含量以及甜度值和糖酸比。适宜浓度外源处理还能显著提高红酥宝梨发育过程中糖代谢相关酶类，其中G2处理对S-AI活性、G1处理对NI活性、M3处理对SS-Ⅰ活性、G3处理对SS-Ⅱ活性、M1处理对SPS活性均有显著提高。【结论】利用50 μmol∙L-1浓度的褪黑素溶液对红酥宝梨进行叶面喷施，可显著提高单果质量、色差、可溶性固形物含量等果实经济性状和蔗糖磷酸合成酶的活性，提升梨果实中蔗糖、山梨醇、果糖和有机酸含量、增加糖酸比和果实甜度，进而改善果实品质。
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