PDF 猕猴桃是我国重要的特色果树资源，其果实营养丰富、风味独特，深受消费者青睐。然而，当前主栽的中华猕猴桃和美味猕猴桃普遍存在果皮不易剥离的问题，软枣猕猴桃果皮虽薄但剥离时易破碎，徒手剥皮易造成果肉破损与汁液外溢，严重影响食用体验。因此，培育易剥皮猕猴桃新品种已成为产业提质增效的重要方向。毛花猕猴桃作为我国特有资源，其果实成熟时果皮易于剥离的特性显著区别于其他商业种类，是培育易剥皮猕猴桃新品种的重要育种材料。本文系统梳理了猕猴桃属植物不同种类（软枣、中华、美味、毛花）的果皮组织结构、剥皮性状及其评价方法、影响猕猴桃果实剥皮性状的生理因素及相关分子机制的研究进展，有助于从生理和分子层面深入解析猕猴桃果实剥皮性状的形成基础，也为阐明毛花猕猴桃易剥皮的机制和选育易剥皮猕猴桃新品种提供理论支持。