PDF 【目的】比较分析5个无花果品种果实的品质差异，为无花果优良品种的选育及种植推广提供依据。【方法】以金傲芬、芭劳奈、青皮、波姬红和丰产黄5个无花果品种为材料，测定并分析其外观和内在品质差异（共36个指标）。【结果】在果实色差上，L*、b*值表现为金傲芬＞青皮＞丰产黄＞芭劳奈＞波姬红，a*值则为青皮＜金傲芬＜芭劳奈＜丰产黄＜波姬红；5个无花果品种的可溶性糖由葡萄糖、果糖和蔗糖组成，以葡萄糖与果糖为主，其含量占比分别为49.12%~51.22%和45.23%~46.72%；有机酸由苹果酸、琥珀酸、富马酸、莽草酸和奎宁酸构成，以苹果酸为主，其含量占比为55.65%~74.67%；此外，各品种果实中均检测出11种氨基酸和11种脂肪酸，品种间组分一致但含量存在显著差异；在蛋白质、总酚和总黄酮含量上，品种间表现为青皮蛋白质含量最高，金傲芬最低；总酚含量以芭劳奈最高，约为金傲芬的2.5倍；总黄酮含量以丰产黄和青皮最高，芭劳奈最低。【结论】综合各品质指标利用雷达图分析表明在5个品种中，青皮无花果的果实综合品质最佳，其余依次为丰产黄、芭劳奈、波姬红和金傲芬。