PDF 【目的】明确鲁丽和大卫嘎拉苹果在山西南部盆地的最佳采收期。【方法】本研究对不同成熟度鲁丽和大卫嘎拉果实进行淀粉染色，构建淀粉染色图谱，并分析果实品质与其相关性，确定以淀粉染色为主要依据的采收标准。【结果】鲁丽苹果花后116~123d，淀粉指数为5.40~6.53，横纵径、质量和体积趋于稳定，果皮由局部着色转变为完全着色，果实硬度为9.42~10.49kg·cm-2，可溶性固形物含量（w，后同）为13.20%~14.33%，鲜食与贮藏60d后品质表现皆好（果实硬度约为7.60kg·cm-2）。大卫嘎拉苹果花后119d，淀粉指数为5.93，横纵径、质量和体积趋于稳定，果皮完全着色，果实硬度为11.02kg·cm-2，可溶性固形物含量为13.33%，鲜食与贮藏60d后品质表现皆好（硬度为7.13kg·cm-2，可溶性固形物含量为15.87%）。相关性分析表明，淀粉指数与单果质量、可溶性固形物含量呈极显著正相关（P＜0.01），与果实硬度、可滴定酸含量呈极显著负相关（P＜0.01）。【结论】鲁丽和大卫嘎拉苹果适宜采收期的淀粉染色标准为：淀粉染色表现为萼片、花瓣维管束呈10个染色较深的离散团状，淀粉指数鲁丽为5.40~6.53（花后116~123d）、大卫嘎拉为5.93（花后119d）。