PDF 摘要：【目的】明确不同油梨品种果面蜡质的微观结构和化学组成，为深入研究蜡质功能提供基础数据。【方法】以5个不同油梨品种（Peterson、RKYYL6-2、Pollock、WalterHole和RKYYL8-13）为研究材料，利用阿拉伯树胶分离果实外蜡，通过三氯甲烷提取果实内蜡，利用扫描电镜、GC-MS和GC-FID对油梨果面蜡质的超微结构、化学成分及含量进行研究。【结果】油梨蜡质的晶体结构主要为相互堆叠的片状和颗粒状。油梨外蜡的化学成分由六大类物质组成，分别为烷烃、醛类、酸类、醇类、甾醇和单酰甘油；除以上物质外，油梨内蜡的化学成分还包括生育酚。5个油梨品种的外蜡含量为0.17~0.87 μg·cm-2，内蜡含量为2.00~8.22 μg·cm-2；其中，RKYYL6-2的外蜡、内蜡含量最低，而WalterHole的外蜡、内蜡含量最高。进一步对外蜡、内蜡各组分含量在不同品种间进行统计分析，结果表明，WalterHole外蜡、内蜡中的烷烃（C27除外）、醛类、酸类和醇类含量高于其他品种，且WalterHole内蜡中的生育酚含量在5个品种中最高；Peterson外蜡、内蜡中的甾醇含量在所有品种中最高；Peterson外蜡中的单酰甘油含量显著高于其他品种，而WalterHole内蜡中的单酰甘油含量在5个品种中最高。【结论】油梨蜡质的晶体结构通常为片状和颗粒状，不同油梨品种的果实在外蜡、内蜡的含量和化学组成上差异明显。研究结果为进一步明确油梨蜡质的生物学功能奠定了基础。