利用 GC-IMS 分析不同核桃品种叶片中挥发性物质的指纹差异

【目的】探索不同核桃品种叶片的挥发性有机物特征，比较各核桃叶片之间的差异，构建不同种核桃叶片的挥发性有机物气味指纹图谱。【方法】采用气相色谱-离子迁移谱技术（gaschromatographyionmobilityspectrometryGCIMS）分析美国东部黑核桃、美国比尔黑核桃、温185、新新2、纸皮、美国红核桃、紫金和山核桃等8个核桃品种叶片气味指纹图谱，利用主成分分析法（principalcomponentanalysis，PCA），分析其挥发性物质（volatileorganiccompounds，VOCs）气味指纹图谱差异。【结果】8个核桃品种叶片中含有的挥发性有机物主要包括萜烯类、酯类、醛类、醇类和少量酮类等物质。不同属及不同品种核桃叶片中的挥发性有机物差异很大，温185、新新2、纸皮、紫金、美国红核桃的亲缘关系较近，属于胡桃属；美国东部黑核桃和美国比尔黑核桃作为黑核桃品种资源，属于核桃属；山核桃为山核桃属，与其他核桃叶片区分开。在胡桃属中甲硫醚和β-石竹烯等的含量在温185中高于其他核桃叶片；乙酸异戊酯含量在新新2中高于其他核桃叶片；乙偶姻含量在美国红核桃叶中高于其他核桃叶片，可以用于区分温185、新新2、纸皮和美国红核桃；其中两种美国黑核桃叶片中的挥发性有机物比较相似，但庚醛含量在美国东部黑核桃叶片中高于美国比尔黑核桃叶片；可以将核桃属内两种美国黑核桃叶片区分开。丙醇含量在山核桃叶片中高于其他属。【结论】美国东部黑核桃、美国比尔黑核桃、温185、新新2、纸皮、美国红核桃、紫金和山核桃虽都为核桃，但他们的挥发性有机物所呈现的指纹图谱差异明显。通过PCA和指纹图谱分析，可很好地区分8个不同核桃品种的差异。