外源褪黑素处理对常温货架期梨果实贮藏品质的影响

【目的】明确褪黑素处理对采后常温货架期梨果实贮藏品质的影响。【方法】以新梨7号果实为试材，设置50、100、150、200、250µmol·L-15个褪黑素浓度梯度处理，以清水处理为对照，测定了常温货架期果实失重率、硬度、可溶性固形物含量、乙烯释放速率、香气物质种类和含量等指标。【结果】从处理后5、10、15和20d的测定结果可以看出，与对照相比，褪黑素处理减少了梨果实内水分的消耗，果实的失重率升高的幅度小，果实硬度较高，150µmol·L-1褪黑素处理失重率和果实硬度与对照差异达显著水平；褪黑素处理能够使新梨7号果实的可溶性固形物含量稳定，处理20d时，不同浓度褪黑素处理可溶性固形物含量显著高于对照；褪黑素处理新梨7号果实的乙烯释放速率均低于对照，以150µmol·L-1褪黑素处理最低，较对照减少了87.05%，差异显著；不同浓度褪黑素处理对新梨7号果实香气物质种类和含量存在差异，褪黑素处理能调节果实香气种类和含量。【结论】外源褪黑素处理可延缓新梨7号梨果实失水，保持果实硬度和可溶性固形物含量，减少乙烯释放。适宜浓度褪黑素处理可调节香气物质的种类和含量，保证常温货架期贮藏品质，综合认为，150µmol·L-1浓度褪黑素处理能够有效延缓梨果实的衰老，处理效果最好。