抑制‘甜春橘柚’贮藏中失水的研究

【目的】控制‘甜春橘柚’采后失水现象，探究一种能有效减少‘甜春橘柚’枯水粒化的综合型保鲜方法。【方法】对采后‘甜春橘柚’果实用不同冷激时间、不同浓度的保鲜剂涂膜、不同厚度的保鲜袋包装和不同贮藏温度多种措施进行处理，定期测定各处理的失重率，并以外观性状、汁胞粒化指数和失重率等为‘甜春橘柚’果实失水控制效果的综合评价指标。【结果】‘甜春橘柚’果实经冷激、涂膜、包装、冷藏处理后，果实的失重率显著低于对照，能有效控制采后‘甜春橘柚’果实在贮藏期间失水现象的发生。冷激10min以上的果实失重率能维持在10%以内。浓度越高的甲壳素涂膜‘甜春橘柚’，控制果实的失水效果越好。用厚度为0.01、0.02和0.04mm薄膜袋包装‘甜春橘柚’，形成的自发气调环境能有效抑制水分蒸腾。适当的低温贮藏也能较好地控制‘甜春橘柚’失水失鲜现象。【结论】在单因素试验基础上，通过L18（35）正交试验选出的能控制‘甜春橘柚’果实枯水现象的发生、降低汁胞粒化程度的最佳方案为：冷激处理15min后再用0.4%（w）甲壳素溶液浸果（10min）涂膜处理，而后用厚度为0.04mm薄膜袋包装‘甜春橘柚’果实并置于10℃下冷藏。