- 作者:魏园园,梁宗瑶,王钰,梁连友,韩稳社,段旭昌
- 关键词:‘富平尖柿’;采收期;生理生化指标;生理特性;柿果商品性
- DOI:10.13925/j.cnki.gsxb.20190096
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摘要:【目的】探索采收期对‘富平尖柿’的生理代谢影响,寻找其最佳采收期,提高果品商品品质。【方法】以‘富平尖 柿’为试材,采用对比试验法,于10月13日开始,每间隔5日,采收一次柿果,直至11月3日,共采收5个批次,调查了不 同采收期采收的柿果的色泽、单果质量、硬度、水分、可溶性固形物含量、呼吸强度、总单宁、可溶性单宁、聚合单宁、原 果胶、可溶性果胶、乙醇、乙醛含量及果胶酶、乙醇脱氢酶、多酚氧化酶(PPO)的活性变化,分析了不同采收期对‘富平 尖柿’的理化品质指标和生理特性影响。【结果】在试验采收期内,随着采收期的延迟,‘富平尖柿’的绿色变淡,色泽变 得更黄,单果质量增加,硬度降低,水分含量增大,可溶性固形物含量增高,呼吸强度降低,可溶性单宁含量减少,聚合 单宁含量增加,原果胶含量降低,可溶性果胶含量增多,果胶酶活性增强,乙醇、乙醛含量及乙醇脱氢酶、多酚氧化酶活 性随采收期延迟先增高后降低,‘富平尖柿’在霜降后5~10 d采收,各种理化品质较好,柿子能保持良好的硬度、色泽和 内在品质。【结论】富平尖柿最适采收期位于霜降后5~10 d,此时采收的‘富平尖柿’色泽好,可溶性固形物含量高,硬度 适中,果品商品性指标较好,利于后期的运输保藏和加工操作。