2个凤梨草莓与黄毛草莓杂交后代的果实品质分析

摘要：【目的】分析2个凤梨草莓与黄毛草莓杂交后代的果实品质差异，初步探索二者果面色泽差异原因。【方法】以2 个凤梨草莓与黄毛草莓杂交后代为试材，测定果实色泽、单果质量、可溶性固形物等，利用气相色谱-质谱联用技术对 果实中糖酸代谢产物进行鉴定和比较。【结果】单果质量、L*、b*和H为1号显著高于16号，可溶性固形物（16号是1号的1.15倍）、E*ab、CCI、a*/b*与之相反。鉴定出33种糖，木糖含量最高，占总糖含量的62.68%、50.71%，其次是肌醇、 葡萄糖；53种有机酸，柠檬酸含量最高，其次是苹果酸；27种氨基酸，氧化脯氨酸、丙氨酸、天门冬酰胺、天门冬氨酸等 含量较高。16号的糖含量高于1号，16号木糖是1号的1.22倍，葡萄糖2.09倍，果糖1.77倍，半乳糖1.44倍；有机酸和 氨基酸与之相反，1号柠檬酸为16号的1.23倍、苹果酸1.20倍、硬脂酸2.28倍，天门冬酰胺1.85倍、天门冬氨酸1.53 倍。可溶性固形物、木糖、葡萄糖、果糖、乳酸、水杨酸、酒石酸、丙氨酸、脯氨酸、瓜氨酸等与a*、E*ab、CCI、a*/b*呈正 相关，与L*、b*、H呈负相关；苹果酸、柠檬酸、丙酮酸、丝氨酸、天门冬氨酸、谷氨酸等与之相反。【结论】16号果实高糖 低酸，果面色泽鲜艳，呈胭脂红；1号果实大，果面亮有光泽，呈粉白色，氨基酸含量高。