- 作者:李荣飞,王爱华,杨仕品,马红叶,乔 荣,钟霈霖
- 关键词:凤梨草莓;黄毛草莓;杂交种;果实品质;糖代谢;有机酸;氨基酸
- DOI:10.13925/j.cnki.gsxb.20200268
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摘要:【目的】分析2个凤梨草莓与黄毛草莓杂交后代的果实品质差异,初步探索二者果面色泽差异原因。【方法】以2 个凤梨草莓与黄毛草莓杂交后代为试材,测定果实色泽、单果质量、可溶性固形物等,利用气相色谱-质谱联用技术对 果实中糖酸代谢产物进行鉴定和比较。【结果】单果质量、L*、b*和H为1号显著高于16号,可溶性固形物(16号是1号的1.15倍)、E*ab、CCI、a*/b*与之相反。鉴定出33种糖,木糖含量最高,占总糖含量的62.68%、50.71%,其次是肌醇、 葡萄糖;53种有机酸,柠檬酸含量最高,其次是苹果酸;27种氨基酸,氧化脯氨酸、丙氨酸、天门冬酰胺、天门冬氨酸等 含量较高。16号的糖含量高于1号,16号木糖是1号的1.22倍,葡萄糖2.09倍,果糖1.77倍,半乳糖1.44倍;有机酸和 氨基酸与之相反,1号柠檬酸为16号的1.23倍、苹果酸1.20倍、硬脂酸2.28倍,天门冬酰胺1.85倍、天门冬氨酸1.53 倍。可溶性固形物、木糖、葡萄糖、果糖、乳酸、水杨酸、酒石酸、丙氨酸、脯氨酸、瓜氨酸等与a*、E*ab、CCI、a*/b*呈正 相关,与L*、b*、H呈负相关;苹果酸、柠檬酸、丙酮酸、丝氨酸、天门冬氨酸、谷氨酸等与之相反。【结论】16号果实高糖 低酸,果面色泽鲜艳,呈胭脂红;1号果实大,果面亮有光泽,呈粉白色,氨基酸含量高。