- 作者:代彩玲,王萍,李书颉,杨永升,于晓婧
- 关键词:籽用西瓜;多糖;分离纯化;结构鉴定;体外生物活性
- DOI:10.13925/j.cnki.gsxb.20190561
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摘要:【目的】对籽用西瓜果实瓜瓤多糖进行单糖组成及其一级结构进行鉴定,分析其与生物活性的关系,以评价籽 用西瓜多糖的利用价值。【方法】通过水提醇沉法提取籽用西瓜瓜瓤粗多糖,使用Sephadex-G75(葡聚糖凝胶柱层析-G75)和 DEAE-Sepharose(DEAE-纤 维 素 柱 层 析)色 谱 分 离 纯 化 粗 多 糖 得 到 纯 化 多 糖(SⅠ),利 用 高 效 液 相 色 谱 法 (HPLC)测定其相对分子质量和单糖组成,再通过红外光谱和核磁共振进一步鉴定其一级结构,最后采用体外抗氧化试验和体外抑菌试验分析其生物活性。【结果】纯化多糖SⅠ的HPLC分析结果表明该多糖相对分子质量为1 747 Da, 由甘露糖、鼠李糖、半乳糖醛酸、葡萄糖、半乳糖、木糖、阿拉伯糖7种单糖组成,摩尔比为2.4∶2.2∶6.6∶36.8∶32.1∶7.2∶ 12.7;红外光谱分析和核磁共振分析显示SⅠ含有糖类化合物、糖醛酸基团和吡喃糖环的特征吸收峰,多糖中葡萄糖和 半乳糖为α-D构型,甘露糖为β-D构型,鼠李糖为β-L构型。SⅠ对羟自由基和DPPH自由基均有清除作用,对Fe3+ 具有 一定还原力。SⅠ对酵母菌有较好的体外抑制效果。【结论】籽用西瓜瓜瓤多糖由多种单糖组成,单糖构型多样,具有较 好的抗氧化活性和抑菌活性,在食品和医疗保健等行业中具有很大的开发利用价值。