PDF 【目的】明确河南省荥阳丘陵山地主栽石榴品种突尼斯软籽石榴的品质形成关键时期，确定采收成熟度的判断指标。【方法】挑选花期基本一致的筒状花进行标记，幼果期开始定期测定所选样品的纵、横径，采集样本带回实验室测定其品质相关指标及对籽粒的偏好性，并对各指标进行主成分分析和相关分析。【结果】果实纵横径均呈现双“S”形的变化趋势；果形指数呈下降趋势，成熟时降为0.89；果实发育中平均单果质量经历3次迅速增长期，花后123d时与最大值无显著差异；百粒重整体呈上升趋势，最终可达67.72g;SSC呈双“S”形上升趋势，花后108d已达15.4%，与花后118d时的（16.0%）无显著差异；TA在花后123d～131d下降迅速，后者TA显著低于前者；pH值在花后118d后迅速上升，固酸比在花后123d后迅速上升。籽粒的偏好性在9月2日已达到最佳。果实外观a值于花后108～118d显著增加，籽粒色泽的显著增加比果皮色泽的增加要早10d左右。籽粒花色苷含量呈双“S”形变化趋势，近成熟期日均增长幅度最大（10.9%）；籽粒的a值基本与花色苷含量变化同步，而L值随籽粒的着色在近成熟期呈显著下降趋势。平均单果质量、果皮色泽L值、SSC和籽粒色泽a值可作为品质评价的主要因子；各因子之间除果皮色泽L值外，均存在极显著的正相关关系，同时各因子又与果皮色泽a值和籽粒花色苷含量呈极显著的正相关关系，而与籽粒色泽L值呈显著的负相关关系。【结论】突尼斯软籽石榴在河南荥阳纵横径及质量增长均呈现双“S”形变化趋势；综合品质增长幅度最大的时期是花后99～108d；花后118d，基本表现该品种应有的特征，此后，着色及固酸比增加迅速，但籽粒L值显著下降。果皮色泽L值、SSC、籽粒色泽a值和L值可作为判断成熟度的可靠指标。